El gobierno encabezado por el presidente Petro ha anunciado con firmeza la próxima emisión de un decreto que permitirá la reactivación de los centros de sacrificio de ganado y la comercialización de productos cárnicos en los conocidos mataderos municipales.
Esta iniciativa, que se espera sea promulgada en los días venideros por el Ministerio de Salud y Protección Social, tiene como objetivo primordial reducir el costo de la carne en el mercado.
No obstante, es fundamental destacar que el Ministro de Salud, Guillermo Alfonso Jaramillo, ha advertido que los centros de sacrificio que sean reabiertos deberán cumplir con rigurosas condiciones de atención y salubridad, las cuales serán establecidas en la resolución correspondiente.
El Ministro subraya que, en colaboración con el INVIMA, se llevará a cabo una supervisión y control exhaustivo de estos centros para garantizar que operen en total concordancia con las normativas y condiciones sanitarias que son esenciales para la salud pública.
Sin embargo, esta medida está siendo criticada por Vicky Dávila utilizado la Revista Semana para expresar su crítica.
En el análisis de la Revista Semana argumenta que esta propuesta representa un retroceso y recoge voces de distintos sectores, incluyendo chefs, senadores y ciudadanos, que expresan su oposición a esta política.
Uno de los nombres que Vicky Dávila ha citado es el de la chef Leonor Espinosa, una reconocida crítica del gobierno de Petro.
Sin embargo, algunos cuestionan la imparcialidad de esta elección, argumentando que Espinosa ha mantenido una posición de crítica constante hacia el gobierno del presidente Petro, sin aportar soluciones concretas.
La ausencia de un enfoque balanceado plantea interrogantes sobre la integridad de tales personas como portavoces en estos debates.
Por otro lado, es curioso observar el apoyo que ha generado la medida entre sectores inesperados.
José Félix Lafaurie, el presidente de Fedegan, la Federación Colombiana de Ganaderos, ha expresado su respaldo a la decisión adoptada por el gobierno de Petro en cuanto a la reapertura de los mataderos.
Lafaurie sostiene que esta iniciativa contribuirá significativamente al control del abigeato, un delito que ha afectado gravemente al sector ganadero.
Además, el presidente de Fedegan señala con optimismo que esta acción gubernamental podría tener un impacto positivo en la regularización del suministro de carne en diversas localidades del país.
En esta visión, se enfatiza la posibilidad de limitar la influencia de mafias que han influido en la fijación de precios en mercados específicos, como el caso del precio de la carne en Bogotá.
Este respaldo inesperado brinda un matiz interesante al debate en curso sobre las políticas alimentarias y de seguridad en el país.
La reactivación de los mataderos municipales ha sido defendida en el pasado por el presidente Petro, quien argumenta que esta medida propiciará un ambiente propicio para que los agricultores y campesinos puedan nuevamente comercializar sus productos.
Además, se espera que esta acción contribuya a romper los monopolios ejercidos por los frigoríficos, que han influido en el incremento del precio interno de la carne.
En palabras de Petro durante el año 2022, “Colombia no puede quedar en manos de un monopolio de frigoríficos de carne de res. Se ha llegado a ese punto, porque el INVIMA acabó con la figura del matadero municipal. Hay que dar vuelta atrás”.
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